食物繊維を摂取したいならカット野菜が簡単でオススメだという事実
へぇ、そうだったんだ…
ついついラクしたくて、よく買ってしまうカット野菜。
カットして売られているから栄養素も流れ出るのかなぁ…
なんて思っていたのですが、ある雑誌でこんな説明がされていました。
消費期限間近のカット野菜でも繊維の量は変わりません。カット野菜で主に失われるのは、ビタミンCなどの水に溶けやすい栄養素、食物繊維などの水に溶けにくい栄養素ならほとんどそのまま残ります。そのため、食物繊維を摂る目的で買うならカット野菜でまったく問題なし！
ちなみに、食物繊維は加熱にも強く、レンジ加熱や蒸し加熱を経てもほとんど減らないことが証明されていて、
自分の好きな調理法で積極的に摂るのがおすすめだそうです。
備忘録という事で残しておきます。